Традиционно на новогодний стол подают запеченную утку. Этот рецепт как раз на тот случай, когда традиции хочется соблюсти, но сделать это оригинально.

1. Стираем цедру с одного апельсина и выжимаем сок. Раздавливаем чеснок и растираем в ступке вместе с черным и душистым перцем и солью. Добавляем цедру, а сок оставляем.
2. Утку моем, сушим, удаляем лишний жир. Вилкой часто обкалываем утку, поливаем апельсиновым соком и натираем смесью цедры и чеснока. Оставляем в холодильнике на 8 часов мариноваться.
3. Оставшийся апельсин разрезаем на дольки и вкладываем в брюшко утки вместе с палочкой корицы, скалываем зубочисткой отверстия.
4. Помещаем утку в рукав для запекания и отправляем в разогретую до 180^OС духовку на 50 минут.
5. Увеличиваем температуру до 200^OС, разрезаем рукав и оставляем утку в духовке еще на 30 минут. Перед подачей удаляем апельсины и корицу и даем утке отдохнуть еще 10 минут.

Вот и все. Приятного аппетита!