Бешамель — это базовый соус на основе смеси муки и жира. Он сам по себе полноценный соус и и служит основой для приготовления других. Этот соус прост и быстр в приготовлении, прекрасно подходит к белому мясу, овощам, рыбе и макаронным изделиям.

1. В сотейнике или кастрюльке с толстым дном растопите масло (не доводите до кипения) и добавьте в него муку. Полученную смесь тщательно размешивайте несколько минут, чтоб убрать все комочки и получить благородный золотистый цвет (не коричневый!).
2. Постепенно введите молоко и снова тщательно все размешивайте — комочки нам не нужны. Доведите до кипения, добавьте соль, мускатный орех и перец (желательно белый, чтоб не испортить цвет соуса) и помешивайте до тех пор, пока густота соуса вас не удовлетворит.

Соус готов. Вы можете поэкспериментировать и добавить в Бешамель сыр, грибы или сливки и получить уже другой вкусный соус, который выгодно подчеркнет вкус ваших блюд.