Здравствуйте, дорогие друзья! Приближается светлый праздник Пасхи и традиционно в этот день на столе главенствует пасхальный кулич. Так что сегодня мы с вами испечем традиционный дрожжевой пасхальный кулич. Начинаем:

1. Кефир подогреваем и растворяем в нем дрожжи и сахар. Оставляем опару в теплом месте.
2. В опару добавляем яйца, ванилин, изюм и немного муки, перемешиваем и добавляем растопленное масло.
3.  Постепенно добавляя в опару муку, замешиваем тесто до нужной нам консистенции. Оно должно держать форму, но при этом быть мягким и не липнуть к рукам. Накрываем тесто полотенцем и оставляем в теплом месте подходить.
4. Подошедшее тесто раскладываем в формы с учетом того, что в процессе выпечки оно еще поднимется (тесто должно занимать примерно 2/3 формы). Бумажные формы для выпечки были любезно предоставлены компанией-производителем «GOOD BAKING». Такие формы полностью экологичные (отсутствует риск канцерогенов в готовом изделии, как при использовании металлических форм), стойкие к действию жиров и перепадам температур, а также способствуют выходу излишков влаги через перфорацию на дне. Еще, что для меня очень важно, формы сохраняют свой первоначальный вид и после выпечки. Они не деформируются и не подгорают по краям. Куличи к ним не прилипают и на выходе получаются в уже готовой праздничной упаковке.
5. Формы с тестом оставляем в теплом месте на несколько минут, чтоб куличи еще немного подошли, а затем отправляем в разогретую до 200 ^OС духовку. Готовность определяем старым методом — зубочисткой (нужно аккуратно проткнуть кулич до середины и вытащить зубочистку. Если она сухая — кулич готов, если на ней тесто — еще выпекаем).
6. Пока куличи выпекаются, подготовим глазурь. Яичный белок взбиваем до густой пены, постепенно добавляем в него смесь сахарной пудры, крахмала и лимонной кислоты и продолжаем взбивать до полного растворения. Глазурь по этому рецепту гарантированно застынет, не растает со временем и не будет липнуть к рукам.
7. Когда куличи будут готовы, достаем их из духовки, накрываем полотенцем и даем отдохнуть 10-15 минут, а затем покрываем глазурью и присыпкой.

Вот и все. Как видите, это очень простой рецепт. Не нужно месить тесто на протяжении 2 часов до восхода солнца, оставлять на 5 часов подходить и растягивать выпекание куличей на сутки. Но от этого кулич не становится менее вкусным или менее праздничным. Христос Воскрес!